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螃蟹鮮美的肉質是許多饕客的首選海鮮美食，但一般民眾在料理時，要怎麼樣避免讓活跳跳的螃蟹夾傷呢？且處理螃蟹又需要注意哪些關鍵點呢？五星飯店主廚說，只要簡單的幾個步驟，就可以讓螃蟹乖乖聽話。

全球每年捕獲、養殖並消費的甲殼動物中有20%為螃蟹，總量達150萬噸，且富含優質蛋白質，蟹肉較細膩，肌肉纖維中含有10餘種游離胺基酸，其中穀氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對術後、病後、慢性消耗性疾病等需要補充營養的人大有益處。螃蟹脂肪含量很低，但維生素A、E和B族較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及台中銀行二胎皮膚健康。

但要料理螃蟹卻讓許多人十分頭痛，福容飯店行政主廚王添滿就說，其實料理螃蟹十分簡單，若是可以的話，先請攤販將螃蟹「五花大綁」，之後用剪刀對準螃蟹眼睛下的縫隙，插入台中房屋二胎之後就能簡單的分開，而下一步則是要清理不能吃的蟹腮。

目前如果由買家自行去查冊，不會顯示抵押狀況的明細，只台中民間二胎能查到房產是否抵押狀態。只有由業主自己查詢，才會顯示明細，因此可要求業主配合查詢，出示明細抵押狀況。一般正規放盤程序都會要求業主提供房產證、身份證複印件，有些還會要求提供查冊的資料，包括房產是否查封、抵押的狀況等，如果不能交易都不會介紹給買家。如果出現二次抵押給個人的情況，在過戶交易時，需要債權人同時到場，提供相應的證件才可以辦理過戶。此外，債務大小的情況也會影響買家辦理按揭貸款。因此，盡量不要購買有抵押給個人或債務糾紛的房產，在看清楚查冊明細資料之前不要支付定金、首期款。業內人士表示，對於一些需要短期快速融資的人而言，房屋二胎屬於比較容易操作的，不過利息一般較高，購房者在買房時要特別留意房屋的抵押狀況，通常出現二次抵押狀況，說明業主一般是有資金缺口或特別的資金需求，尤其是抵押給個人的情況，可能存在債務風險，容易被捲入連環債中。盡量不要購買抵押狀況復雜的物業，如果需要購買，一定要清楚其中的風險，在確定可辦理塗銷之前不要支付定金以免產生糾紛。

若是攤商沒有將螃蟹綁起來，消費者要怎麼處理「活跳跳」的螃蟹呢？王添滿也說，其實訪間說的冰暈也有效果，但要確認螃蟹是否「真暈」，最好的方式就是用抹布壓制螃蟹，然後去掉螃蟹的大螯，避免被夾傷。

而其實在家簡單料理就可以吃到好吃的螃蟹，王添滿也說，奶油桂花蟹只要先將螃蟹清理乾淨，下油鍋先炸，再加上蔥蒜、紅蘿蔔絲、奶油等調味料拌炒，大約在105度以上的溫度，簡單就可以吃到家長海味。